Klasik Frambuazlı Entremet

Hazırladığınız malzemenin üzerine dokunun, üstü çizilsin. Porsiyonu değiştirince ölçüler otomatik hesaplanır.

• 250 g frambuaz püresi
• 80 g toz şeker
• 3 adet yumurta
• 90 g tereyağı
• 200 g beyaz çikolata
• 300 ml krema (%35)
• 6 g jelatin
• 120 g badem unu
• 120 g pudra şekeri
• 4 adet yumurta akı

Hazırlanışı

1. Dakuaz için yumurta aklarını şekerle sert kıvama gelene kadar çırpın, badem unu ve pudra şekerini katlayarak ekleyin.
2. 170°C'de 14 dakika pişirin. 14 dakika alarm kur
3. Frambuaz püresi, şeker ve yumurtaları 82°C'ye kadar pişirin, tereyağını ekleyip blenderdan geçirin.
4. Kremöyü kalıba döküp şoklayın.
5. Beyaz çikolatayı eritip jelatini ekleyin, yarı çırpılmış kremayla birleştirin.
6. Kalıba mus, kremö ve dakuaz sırasıyla yerleştirip en az 6 saat dondurun. 6 saat alarm kur
7. Ayna glaze ile 32°C'de kaplayın.