KLASIK FRAMBUAZLI ENTREMET
========================================
Vitrin pastalarının yıldızı: badem dakuaz tabanı, frambuaz kremösü ve beyaz çikolatalı mus.

10 porsiyon | Hazırlık: 60 dk | Pişirme: 20 dk | Zorluk: Zor

MALZEMELER
----------
• 250 g frambuaz püresi
• 80 g toz şeker
• 3 adet yumurta
• 90 g tereyağı
• 200 g beyaz çikolata
• 300 ml krema (%35)
• 6 g jelatin
• 120 g badem unu
• 120 g pudra şekeri
• 4 adet yumurta akı

HAZIRLANIŞI
-----------
1. Dakuaz için yumurta aklarını şekerle sert kıvama gelene kadar çırpın, badem unu ve pudra şekerini katlayarak ekleyin.
2. 170°C'de 14 dakika pişirin.
3. Frambuaz püresi, şeker ve yumurtaları 82°C'ye kadar pişirin, tereyağını ekleyip blenderdan geçirin.
4. Kremöyü kalıba döküp şoklayın.
5. Beyaz çikolatayı eritip jelatini ekleyin, yarı çırpılmış kremayla birleştirin.
6. Kalıba mus, kremö ve dakuaz sırasıyla yerleştirip en az 6 saat dondurun.
7. Ayna glaze ile 32°C'de kaplayın.

USTA İPUCU
----------
Kremöyü mus'tan 1 cm küçük kalıpta dondurursanız kesitte daha temiz katmanlar elde edersiniz.

— Tarif: Ayşe Yılmaz | ELİT PASTACILAR | https://www.elitpastacilar.com/tarif/klasik-frambuazli-entremet